电话:400-8519228
      18120055552

家常菜谱

有关于控制食堂管理中浪费与消毒管理系统方法

日期:2019/11/20 16:20
对于公司食堂承包商而言,浪费一直是令人头疼的问题。另外,食堂的消毒管理是一个大问题。今天,苏州欣茂餐饮管理有限公司将教您如何控制食堂浪费和消毒管理系统。让我们来看看。
首先,避免浪费:

1.从购买产品的质量开始,减少磨损和不必要的浪费。
2.专业的食品研发团队,确保烹饪的口感,以免浪费一些人的口味。
3.前一天的信用卡数据将作为参考,注射前第二天的实际用餐次数不能偏离实际用餐次数的3-5%。
4.在工厂营业时间以外,根据批次猜测,可以控制自助餐厅中的食物数量。
5.通过创建用于在食堂和饭店中进行保存的广告标牌来促进保存的精神。
6.发送管理,安全性等信息,您可以从侧面监视硬食物浪费。
二,消毒管理系统:

1.对于冰箱的卫生,消毒和除霜,有专门的人员管理任务。
2.特殊管理人员应每天检查冰箱的运行状态和温度,并及时记录。
3.半月度除霜,清洁,消毒后,消毒程序如下。
(1)完全融化霜以去除霜。
(2)用清洁剂彻底擦拭冰箱的内外。
(3)用清水擦洗。
(4)最后用1%的氯消毒剂擦洗。

三,注意事项:

厨师应选择聘用就餐人员的当地厨师(如果大多数餐厅是广东话,请选择广东厨师。如果大多数餐点是湖南菜,那么湖南选择一名厨师做饭)。
自助餐厅的员工(厨师,厨房工人,仓库经理,清洁人员)在被雇用之前需要定期进行食品安全培训。
为了管理自助餐厅中的废物,自助餐厅承包商和工厂之间需要共同努力。
浪废物的浪费在当今社会非常严重,这需要社会力量。从我本人开始,储蓄是中华民族的传统美德,但如今越来越多的人记忆犹新。