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家常菜谱

食堂管理者应该如何做好食堂承包

日期:2020/01/17 20:46
目前,随着食堂承包领域竞争的日益激烈,拥有良好的食堂管理模式和采购管理制度是餐饮企业的基础。但是在食堂管理方面,包括食堂承包商负责人在内的企业后勤人员都很烦。食堂管理不像你想的那么简单,不管是外包食堂给餐饮公司还是企业食堂自己经营,都需要一个有良好管理能力的食堂经理。那么,作为食堂经理,如何做好食堂承包工作呢?
未来,食堂管理在食堂承包领域发挥着非常重要的作用,尤其是作为食堂经理,在确定管理范围和管理水平时,有必要从食堂发展的实际情况出发。食堂经理有一定的经验,从合理化的角度总结经验,提高管理水平。在正确处理管理的范围和层次时,食堂管理者应注意以下四个因素:
1.关注信息交流
信息交换的方式和容易程度也会影响管理范围。在管理活动中,如果上下层能够及时交流意见,左右关系能够协调配合,就有利于扩大管理范围。这就要求食堂经理具备良好的食堂管理能力,能够带动每个人的工作热情和团队合作。
2.调查工作的能力
工作能力包括领导者的工作能力和下属的工作能力。如果领导者的工作能力强,管理范围相对较大。如果下属具有较强的工作能力和丰富的经验,上级处理上下级关系所需的时间和次数就会减少,从而扩大管理范围。相反,如果分配的任务不称职,上级指导和监督下级活动的时间无疑会增加,管理范围也会缩小。
3.做好主次之分
食堂合同管理,像其他企业管理一样,应该做好主次之分。食堂管理人员必须根据自己的工作经验做出合理的规划和判断,正确对待管理范围和管理水平的相关问题。
4.检验方法的使用
如果任务目标明确,职责和职权划分明确,工作标准具体,上级可以快速控制各部门的活动,通过检查客观准确地衡量其结果,管理范围可以适当扩大;否则,应该缩小管理范围。
食堂经理在食堂承包过程中起着非常重要的作用。他们能够掌握管理的范围和水平,带领食堂工作人员创建一个好的食堂。如果大家想了解更多咨询的话,请关注上海欣茂餐饮官网。